spicy peanut wraps - lunch recept

Spicy (veggie) peanut wraps

Kun je wel wat inspiratie gebruiken qua lunch? Zou jij ook wel eens wat anders, dan brood, willen lunchen? Of een easy peasy recept wanneer je weinig tijd hebt voor 's avonds? En minder vlees willen eten?

Vitamines, gezonde vetten en een perfect gekruide soja en pinda dressing.... Geniet ervan!

 
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 wraps per persoon (tortilla wraps, wheat, Santa-maria)
- Spicy pinda dressing (zie hieronder)
- 1/2 Avocado
- 1/2 Paprika
- 1/3 Komkommer
- Vegetarische kipstuckjes (eigen merk AH)
- Om de kipstuckjes te kruiden heb je nodig:
1 theelepel sambal, 1/2 theelepel kurkuma, 1/2 theelepel komijn, 1 theelepel kerrie, 1/2 theelepel paprika, peper & zout en 1 eetlepel olijfolie
 
Ingrediënten pinda dressing:
- 2 eetlepels 100% pindakaas (bijv. van de AH)
- 1 eetlepel soja saus (Kikkoman met rode dop)
- 1 theelepel sambal (Lidl)
- Stukje gember van 1 cm
- 1 theelepel ahornsiroop
- 1 theelepel sesamolie
- Beetje water om dressing te maken
 
Bereiding
Kruid de kipstuckjes alvast voordat je de groente gaat snijden. Doe de vegetarische kipstuckjes in een bakje met de kruiden, olie en sambal en mix goed. Zet het even in de koelkast.
 
Meng de ingrediënten van de pinda dressing door elkaar en bewaar in een afgesloten potje, deze dressing is wel 3-4 dagen houdbaar, als je dat redt ;)
 
Snijd de groenten in reepjes. Zodat je de wrap gelijk kan ‘opmaken’.
 
Nu kan je de wraps opmaken. Smeer het binnenste gedeelte van de wrap in met de pinda dressing. Voeg de kipstuckjes & groente toe. Leg het alleen in de binnenste gedeelte van de wrap. Vouw dan de buitenkanten naar binnen en rol de wrap. Snijd dan de wrap in 2-en. Maak 2 wraps per persoon.
Om je vingers bij af te likken :) 
 
Geniet ervan,
 
Liefs,
Doete
Verloskundige & foodie

Easy peasy healthy pizza

Easy peasy healthy food

Oke, mocht je de Magioni pizza's nog niet kennen, dan acht ik de kans groot dat dit je kook-wereld gaat veranderen. Wij eten deze pizza elke week!

Heb je zo af en toe van die momenten dat je in de supermarkt loopt en geen idee hebt wat je wilt koken? Of een gemakkelijk recept zoekt, maar die dan wel gezond is? En gooi je ook wel eens groente weg omdat het niet meer goed is, zonde! Deze pizza wil je :)

Alle Magioni pizza's bestaan namelijk grotendeels uit groente (maar dan in een zacht krokante bodem, jammie). Mijn favoriet is de bloemkool pizza, maar je hebt verschillende kleuren, die bestaan uit verschillende groentes. Zo kun je dus pizza eten, zonder de guilty feelings.

Ik beleg onze pizza's altijd met groene pesto en de rest met de groente's die ik nog in de koelkast heb en evt. tonijn, zalm, zongedroogde tomaten en/of kaas.

Voor dit recept heb ik broccoli & rode paprika gebruikt. Wist je dat broccoli veel kalium bevat en dat kalium een gunstig effect heeft op de bloeddruk omdat het het bloeddrukverhogende effect van natrium tegenwerkt. Daarnaast zorgt kalium er samen met natrium voor dat zenuwprikkels goed geleid worden en spieren zich samentrekken (of juist kunnen ontspannen). Dus wekelijks deze pizza eten, heeft zo z'n voordelen.

Ingrediënten

Magioni pizza (1 per persoon)
Groene pesto
1 stronk broccoli
1 rode paprika
1 kleine rode ui
75-100 gram garnalen
Rucola

Extra toppings as you wish; zongedroogde tomaat, kaas etc.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de broccoli in roosjes en kook deze kort (ong. 5 minuten). Bak de garnalen een paar minuten en snijd vervolgens de rode paprika en rode ui (in ringen).
Smeer de Magioni pizza met een klein laagje groene pesto. Versier de pizza met broccoli, rode paprika, rode ui & de garnalen. Voeg op je eigen wens extra of andere toppings toe (bijv. courgette, zongedroogde tomaat en/of kaas). Bak de pizza voor 8,5 minuut in de oven. Klaar? Voeg nog verse rucola toe en.... GENIET!

 

Liefs,

Doete,
Verloskundige, echoscopiste & hypnobirth docente

 

P.s. je kunt dus deze Magioni pizza bodems voor al je left-over groente's gebruiken. Of desgewenst de smaken combineren die je anders zo lekker vind op een pizza. Deze gezonde optie kun je prima elke week eten, YES!


No mid pregnancy dip - gezonde snacks

No mid pregnancy dip

Je baby is de afgelopen twee weken verdubbeld in grootte en weegt nu ongeveer 250 gram. De oren zijn volledig ontwikkeld & de baby kan horen en ook hierop reageren. Je stem, hartslag, innerlijke lichaamsgeluiden, gesprekken met andere mensen, muziek en al het andere, kan de baby horen en het zich eigen maken. Ook zal de baby hierop reageren, het zullen eerst voornamelijk ongecontroleerde bewegingen zijn, pas als het zenuwstelsel volgroeid is worden dit bedachtzame bewegingen.

Rond dit termijn ga je de baby voor het eerst voelen, bij een tweede/derde of opvolgende zwangerschap kun je dit eerder voelen, vooral ook omdat je het gewend bent.

Dus als je gekke kriebels voelt van binnen die je niet kunt plaatsen, yes this is the baby!

 

Het is verstandig om te letten op je tussendoortjes. Vooral omdat je niet perse voor twee hoeft te eten, maar je wel zo af en toe last kan hebben van zwangerschaps-cravings. Ik heb een lijstje gemaakt met gezonde(re) tussendoortjes;

- gedroogd fruit; zoals vijgen of abrikozen
- fruit (bananen, mango, appels, mandarijnen etc. Vooral goed om je fruit te kauwen ipv een smoothie; ivm de vezels die het fruit bevatten voor de vertering)
- ongezouten notenmix (vooral in combinatie met fruit)
- nakd repen uit de supermarkt (zonder geraffineerde suikers)
- mais cracker met bijv. hummus
- maak zelf een smoothiebowl, bananenbrood of dergelijke cake.

Deze tussendoortjes zorgen niet voor een dip in je bloedsuiker en geven je dus meer energie & houden dit op peil. Belangrijk voor jouw bloedsuiker maar ook voor de groei van je kindje.

Waarom is gedroogd fruit zo gezond? En speciaal rondom de 20 weken zwangerschap?

Gedroogd fruit, zoals abrikozen, vijgen, dadels en rozijnen bevatten ijzer en vezels, die je lichaam hard nodig heeft rond dit termijn. Voor je spijsvertering (je stoelgang), maar ook je ijzer in je bloed.

 

Liefs,

Doete
Verloskundige & echoscopiste